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요리술 , 간장 , 기름 , 참기름 , 미분 , 설탕 , 소금 , 후추가루 등 조미료를 넣어 소를 만든 다음 특급 기름 , 돼지기름 , 간장 , 다시다 , 설탕 , 덥힌 물 , 탕으로 만들어진 간장소스를 부으면 향기롭고 부드러우며 눈같이 희고 종의장같이 앏은 맛잇는 뉴창이 만들어지는데 식객들의 사랑을 한몸에 받고 있다 . 일찌기 50 년대에 이미 광주에 이름나 있으며 남여노소 다 알고있는 서관지역의 이름난 먹거리이다 . 1983 년에는 “ 광주 이름난 먹거리 ” 호칭을 받았다 . 이완구 문창북로 167 호의 원 점포와 상구로 , 혜복동로 , 동천로에 새로이 오픈된 분점 및 이완구 “ 서관인가 ” 에서 모두 이 이름난 먹거리를 맛볼 수 있다 . 넣어 여러가지 색갈의 사허분을 만들어냈는바 맛은 달콤한맛 , 새큼한 맛 , 약간 쓴맛 , 매운 맛 , 짠 맛 등 여러가지가 있어 보기도 좋고 맛도 다양하며 건강에도 좋다 .
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