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모를 것이다 . 뱀은 그 육질이 신선하고 단백질이 풍부하여 영양이 풍부하고 또한 병치료에도 도움이 된다 . 명나라 이시진은 “ 본초강목 ” 의 기재에 의하면 뱀고기는 풍습을 제거하고 피를 돌게 하며 가래를 제거하고 기를 돕는바 풍습성 관절염 , 기와 피가 허하는 등 증세를 없애는데 도움된다고 한다 . 뱀의 열 또한 눈을 맑게 하고 풍습을 치며 , 기침과 가래가 많거나 아동경풍 등에 특수한 효과를 갖고 있는 약이다 .
광동에서 나는 뱀은 백여가지가 되는바 보통 식용으로 쓰이는 것은 살모사 , 금환사 , 은환사 , 과수용 , 삼수선 , 수진사 , 대황사 , 백화사와 왕살모사 등 여덟 , 아홉가지가 있다 . 현재에는 바다뱀 , 물개뱀 , 잔사 ( 오보사 ) 등도 먹는다 . 왕살모사를 먹기시작한 것은 20 여년전의 일이다 . 왕살모사는 이류보호동물에 속하는바 광서 , 해남에 비교적 많으며 현재 식용으로 하는 것은 인공으로 사육한 것이며 , 베트남에서 수입한 것도 있다 . 그중 과수용 , 수진사 , 대황사 , 백화사는 독이 없는 뱁이고 기타는 모두 극독을 갖고 있다 . 오늘날 뱀요리 기법은 점점 높아지고 있고 조미료도 점점 더 많아 지고 있으며 뱀은 닭고기 , 샥스핀 , 해삼 , 물개 , 자라 등 산진해미와 같이 요리할 수 있으며 또한 문 , 전 , 자 , 증 , 둔 , 소 , 초 등 십여가지 요리방법으로 백여가지 뱀요리를 만들 수 있다 . 뱀왕만 뱀요리식당 ( 이완구 쟝난로 41-43 번지 ) 는 국내외 손님들이 뱀요리를 맛보는데서의 좋은 곳이다 . 이외 백운구 태화진의 뱀요리식당과 크고 작은 거리의 호텔 , 식당 , 따이파이당에서 모두 맛있는 뱀요리를 먹을 수 있다 . 아직 뱀요리를 먹어보지 못한 친구들은 뱀요리의 미묘한 맛을 즐겨보는 것도 좋은 선택일 것이다 . |
